طبخات كشته بريه

1= مندي غريب
================
منذ مدة طويلة وأنا ودي أحط لكم طريقتي مع المندي

لكن للأسف ...كل مرة أنسى الكمرة

لكن ها المرة أخوكم أخذ الكمرة ..ووالله ماهوب من جيدي ..لأني وجدتها بالسيارة ..

ناسيها بالسيارة من البارحة

فأخذتها معي واشتريت لها بطاريات في الطريق بما ان بطارياتها قد فضت

بدينا بسم الله

عزمت لي ربع شرواكم على الغدا في البر

وأخذت الطلي لقصّاب سفري على الدرب

وما أن رآه الطلي

أخذ ينادي أباه ....باء.. باء.........يا باء........ولا من مجيب ...

فأخذ ينادي أمه....ماء ..ماء ......يا ماء.........ولا من مستمع

ثم فجأة بعد أن أخذه القصاب..قال...إخخخخخخخخخخخخخ ....واخذ يرفس ثم سكت....وأخذت أفكر من كان يقصد الطلي بقوله ..خخخخخخ

يمكن أول حرف من ..خاله..ولكن لم يسعفه الوقت لقولها..يمكن.

ما حطيت صور الذبح لان فيه اشاعة تقول ان ابو ابراهيم يدوخ من الدم طبخات كشته بريه Smil3dbd4ddd6835f

المهم ......

جلست أناظر إليه من خلال المرآة الجانبية

بينما كنت في السيارة انتظر ذا المسيكين المدعو طلي ...وهو يتم نزع ملابسه على يد القصاب

طبخات كشته بريه Mk5247_mundee001

نكمل
بعد أن ننتهي من تنظيف الهرفي

نقوم بعمل قطع بالسكين على أماكن الهبر من اللحم لعدة اسباب

1. لضمان استواء اللحم

2. لضمان وصول الملح والتتبيلة داخل كل الهرفي

طبخات كشته بريه Mk5247_mundeee3

يد الدكتور راعي الحلال وهو يقوم بعملية التشطيب

طبعا لا بد من التعريف بسيرة الدكتور

هو دكتور اختصاص مسراح ... يعمل في الغنم

أمضى بضع سنوات دراسية عندي

وكانت سنوات شاقة جدا حتى حصل على هذه الكفاءة الجراحية

طبعا سنوات شاقة بالنسبة لي أنا ما هوب له ..

نقوم بتقطيع اربع بصلات مع كم فص ثوم ومن ثم نضربها بالفرامة اليدوية

أو بالتقطيع اليدوي ...ما فيه مشكلة

ولكن دكتورنا العزيز دائما يفضل مواكبة التكنلوجيا التفريمية

طبخات كشته بريه Mk5247_mundee002

نلقي نظرة الآن على مواد التتبيل

طبخات كشته بريه Mk5247_mundee003

بهار مخلوط

الخلطة نخليها على مزاجكم ... أي نوع من البهارات تشوفه مناسب ... توكل على الله

عموما أنا أفضل إن كان الطلي لبيني تحت أمه وبرّي أنكم ما تتفننون بالبهارات وكأنكم بتسوون كبسة برياني مع خلطة أطياب شرقية

لأن كثر البهار يضيع طعم اللحم ..وهو أول وتالي هريفي لبيني ما به زفرة ولا شي

نملأ لنا قدرا كبيرا بالماء...أكبر من المتوسط قليلا.

ونزيد الماء ونخلّيه راهي

طبخات كشته بريه Mk5247_mundee004

ومن ثم نبدأ بإضافة البهارات المرغوبة

طبخات كشته بريه Mk5247_mundee005

كما قلت لكم

الأفضّل إن كل شخص يختار الكمية اللي تناسبه من البهارات أو أي إضافات أخرى
بهار مخلوط ..حط منه ثلاث أو اربع ملاعق

جايز لك الهيل ...حطه

جايز لك اللومي المطحون ..نهيه مشكل

جايز لك الفلفل الأحمر البودر ..حطه...هذا في حالة إذا ما ودك احد يشاركك بالخروف.

بل أذكر مرة

أنه كان متوفر عندي ليمون أصفر وبكثرة فقطعت ما يقارب السبع ليمونات إلى أنصاف وعصرتها مع الخلطة

ومن ثم ألقيت ما تبقى منها بعد العصر مع قشورها في الخلطة كذلك..كادت ان تصبح مخلل
وين وصلنا؟؟؟ طبخات كشته بريه No

إيه نعم تذكرت

المهم ..وانا اقوم وامسك الذيب من عكرته وانزله من الشجرة وانا احط يدي بحلقه وانا اسحب قصبانه ..ويوم شفته يتبكبك ..خليته يولّي..وعقبها..

لا..لا..لا..آسف يا جماعة ماكان ذا موضوعي

ونكب البصل والثوم في الماء كذلك

طبخات كشته بريه Mk5247_mundee006

بعدين يجي دور أهم شيء عندنا..

واللي ما لنا غناة عنه

عرفتوه؟؟
الملح

حط في القدر ملح على قد ما تكفي فلوسك

طبخات كشته بريه Mk5247_mundee007

يعني كثـّر منه بالحيل...إلى أن تحس أنه صار أملح من البحر طبخات كشته بريه Mk5247_salt

يعني حط ثلاث ملاعق أو أكثر ...بحجم اللي بالصورة

ليه نكثر الملح؟؟

لأن التتبيلة مائية طلقة..
وانت عندما تخرج اللحم منها سوف ينزل معظم الماء و الملح الزايد
ويتبقى منه نسبة قليلة كافية للتطعيم باللحم

والحين جاء دور السر والابتكار الذي سيقمع كل الابتكارات

واللي هو أصلا زبدة موضوعنا

كيف نخلي الهريفي يتشبع بالتتبيلة من غير ما نقلب اللحم كل شوي ومن غير ما نغطسه في حوض كبير من البهارات

لضمان وصول البهار لجميع أجزاؤه

تفضلوا بس لا تعلمون أحد

نجيب قدر كبير أولا

أنتم توحون ..؟ والاّ...لا ؟؟

أظنتي توحون.

و نجيب كيس كبير بلاستيك وقوي ..وإن ما حصل ..ما لنا إلا الأكياس السود..طبعا ندبله للحصول على المتانة.

نضع الكيس في القدر الكبير

طبخات كشته بريه Mk5247_mundee009

ثم نحشر الهريفي في الكيس داخل القدر

هكذا

طبخات كشته بريه Mk5247_mundee010

وبعدين

طيب ما تقول لنا يا فلتة زمانك ..وشهو له ذا الكيس ؟؟

طبعا أكيد السؤال هذا دار في بالكم صح والاّ ..لا؟؟

راح أجاوب عليه لا تستعجلون.

وأكيد إن فيه سؤال ثاني عندكم ومستحين تسألوني عنه..

هل الكيس الأسود اللي استخدمته مستعمل ..والاّ ..جديد؟؟

إسمحوا لي هنا ..فأنا سأمتنع عن الإجابة.

فلنكمل سالفة الكيس

عندما ننتهي من سكب كل محتويات الخبصة اللي خبصناها

نفرد الكيس قليلا إلى الأعلى هكذا

طبخات كشته بريه Mk5247_mundee012

ثم نقوم بالضغط على جوانب الكيس والصعود إلى الأعلى حتى نخرج الهواء منه وإجبار ماء الخلطة على الصعود إلى رقبة الكيس...

هكذا

طبخات كشته بريه Mk5247_mundee013

ماذا يعني هذا؟؟

يعني أن الهرفي غرق لقمة راسه

يعني صار طرشي

وبعد أن يبدأ الماء بالصعود وكأنه سينسكب من الكيس ...إعقد الكيس واتركه

ونكون بهذه الطريقة تخلصنا من فرد الطلي في صحن مع التقليب كل شوي.....

وتخلصنا من الحاجة لملئ قدر كبير بالخلطة لإغراق الخروف فيه

مجرد كيس به كميه بسيطة من ماء الخلطة وعند تفريغ الهواء منه تصبح الخلطة مغطية كل الهرفي

طبعا لا ننسى حقوق الملكية الفكرية لهذا الابتكار...

أفكر اسميها

التتبيل المغموت ..أو يمكن..التتبيل المصرور

أو يمكن

الطلي المغمووور

وأسجل براءة الاختراع في كل من

ألمانيا....والحفر

ويقولون إن الاختراعات عند الاجانب بس طبخات كشته بريه Mad

وأنا أرى أن أهمية ابتكاري هذا لا يعادله إبتكار منذ أن اخترع الانسان العجلة قبل بضع آلاف من السنين

بعد أن نضجت النار

نضجت النار=جمــّرت وما بها عود يدخـّن

أولا لأن تدخين العود رايح يخرب عليكم طعم كل اللحم

ثانيا التدخين أساسا مضر وننصحك بأن تهج عنه

نصفف الهريفي المتبل على الشبك الحديد اللي صاير على شكل طاولة ثم نلقيه في غيابة البرميل المتوهج

أو أن نعلقه تعليق حسب تصميم البرميل

وبعد ساعة ونصف

نبدأ بالبحث عن مندينا ..ولعلنا لا نضيّعه بسبب الدفن ..أتخيل إني دفنت المندي وضيّعته

ياكبرها كبراه
والله ما تترقّع لو يصفون معك 75 محامي يرقـّعون لك طبخات كشته بريه Peepwall

لكن أبشركم

الحمدلله لقيته

طبخات كشته بريه Mk5247_mundee014

أخوكم نبيه وما طافت عليه ها المشكلة

مبرمج احداثيات البرميل بالــقارمن

تفضلوا يا الربع

طبخات كشته بريه Mk5247_mundee015

ودمتم سالمين

ياسلام عليك يابو فارس
مشاركة قمة في الروعة
ومندي غريب فعلا ،، وحلووووه مااالح geek

تحياتي لك وتقبل مروري

أبو فارس ،، أنت
شمعة ،، ونور ،، هالمنتدى يابطل ،، مشاركات رائعة
حضورك مميز وتستحق مني التصفيق والثناء
تحياتي لك ياصاحبي .

الدكتور وليم كتب:: أبو فارس ،، أنت
شمعة ،، ونور ،، هالمنتدى يابطل ،، مشاركات رائعة
حضورك مميز وتستحق مني التصفيق والثناء
تحياتي لك ياصاحبي .

والله انت البطل ونت المبدع ونت الي تستحق التقييم بكل امانه

يحصراياتك الرائعه

وجديدك

تحايتي لك

وعلى الرد الطيب

تحاتي لك

تقبل ودي

هلا والله اخوي ابو داحم

اسعدني مرروك يمكن مالح هع

تحاتي لك

مشاركه رائعه صراحه

واكثر من ممتازه وصراحه

انا يوم شفت الملح صرااحه حسيت انه ممااالللحح

هههههههههه تحياتي لك يابطل تقبل مروري

هلا والله اخوي زيدان ايه يووم شفت الملح غسلت يدي Razz

تحاتي لك

دمت بود

» صور كشته في ربيع البريكه ..!!
» كشته رائعه اترككم مع الصور ...!!!